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怎样是一株好霍斛

 


霍山石斛


铁皮石斛

 

生长在中国的石斛有76种之多,而有药效功能的石斛屈指可数,霍山石斛是其中之一。

而滋补品泛滥横行的市场中,真假霍斛鱼龙混杂,会分辨怎样才是一株好霍斛尤为重要。

不是所有的霍山产的就叫“霍山石斛”

石斛属兰花种,事实上,世界上一共有1000多种石斛,中国仅有76种。而这76种石斛中可做药用的屈指可数。霍山石斛,铁皮石斛,紫皮石斛等均可入药,而比如金钗石斛,蜂腰石斛,鼓锤石斛都只是作为观赏兰花,没有药用价值。

霍山县,位于安徽省六安市,大致在北纬31度上,地处大别山腹地,森林覆盖率高达75%,是全国生态示范县。这里生长着文明遐迩的三种石斛:霍山米斛(霍山石斛),霍山铁皮石斛,霍山铜皮石斛。

大家口中所说的霍山石斛专指霍山米斛,因为霍山米斛只有霍山县有,而霍山铁皮石斛、霍山铜皮石斛是不能称之为霍山石斛的。铁皮石斛在浙江,云南,台湾都有分布,铜皮石斛在云南也有种植。

作为最为出名的“霍山石斛”,因为其极为珍贵,因此很多商人用铁皮、铜皮石斛代替掺假。而其实,血统纯正的霍山石斛(米斛)和其他石斛是有明显区别的。

成年霍山米斛高6-8厘米,根部膨胀,每一节像米粒形状。而霍山铁皮石斛高15-30厘米,茎非常粗壮,上面有铁锈斑和白膜;铜皮石斛则更高,大约在20-40厘米,不同的是茎很细,只有3-5毫米,所以又被称为细茎石斛。

三种石斛的开花季节也次第有序:霍山石斛在4月会绽放拥有黄色花瓣、棕色花蕊的小花;铁皮和铜皮石斛则依次在5月、6月开花。

从药效最高的“茎”上来看,霍山石斛(米斛)苗呈嫩绿色,铁皮、铜皮石斛苗呈铁青色。

当把鲜斛做成枫斗之后,同是产自霍山的米斛和铁皮石斛也有不同的形态。

霍山石斛枫斗呈龙头凤尾,铁皮石斛枫斗是中间镂空的圆柱形;颜色上霍山石斛枫斗偏黄色,而铁皮石斛枫斗和它本身的茎一个颜色——铁青色;霍山石斛(米斛)枫斗泡开之后,嚼的时候没有渣子,但铁皮石斛枫斗则一嚼一口渣。

另外,霍山石斛很耐泡,正常一天用1-3克左右 可以泡饮一星期左右,然后再嚼服。泡过的石斛可以清楚的看到像竹节一样的节,如果节距离大就是仿品,真品的节距短,正常在1.5-2.5CM左右。泡了3天左右的石斛可以拿起来晾晒干(晾1小时左右)这时可以把它折一下,像能不能折断,或折出裂痕,如果可以也说明胶质丰富,品质优,如果反复折不断有大量纤维,则有可能是仿品。做这个试验时大家用颗粒大一些饱满的来测试效果比较明显。

 

“龙头凤尾”才是霍斛里的好枫斗

霍山枫斗的出现已有上百年,并且至今都是霍山石斛产品中的主角,虽然很多新的霍山石斛产品也在不断面世,但霍山枫斗“经典产品”的地位却始终没有受到动摇。那么,是什么原因,使霍山枫斗一直盛行至今呢?

在霍山枫斗存在的几百年里,历史上应用最多的是药用,用于养生的大多是中医药名家或是皇室贵族等;而现如今霍山枫斗除了药用外,更多地还朝着保健方向发展,很多人购买霍山枫斗不只是为了治病,更主要是为了保健。加之霍山枫斗自古就有,而且因其奇特的功效,还与很多名人大家结下了不解之缘,因此吃霍山枫斗还蕴含着一层历史文化气息。

之所以要将霍山石斛加工成霍山枫斗,有两个方面的因素:

其一是便于保存。

新鲜的霍山石斛不宜长久保存,特别是在古代,冷藏等保存措施和设备都极不完善的情况下,这就尤为明显;而通过烘焙加工而成的霍山枫斗则更容易长时间保存,也不易霉烂、虫蛀和变质。

再者,枫斗能长时间保留有效成分。

由于霍山石斛的茎多含有黏液成分,加工成的霍山枫斗,其黏液成分会被固化而稳定,使有效成分不易分解,比起新鲜霍山石斛,更有利长时间保留有效成分。

这两方面,也是霍山枫斗在现如今得到规模化加工生产的原因所在。要说还有第三点的话,那就是霍山枫斗的“龙头凤尾”带有了一定程度的艺术性。如曾玉麟《中药形性经验鉴别法》一书中就记载了霍山枫斗的4级规格:

一等品:“有龙头凤尾”,较粗壮,胶质多,近1-2个环圈;

二等品:“有龙头凤尾”,较瘦,有2-3个环圈;

三等品:“有头无尾”或“有尾无头”;

四等品:“无头无尾”。

这其中就把有无“龙头凤尾”作为西枫斗等级划分的一个重要考量因素。如今,严格地按照“龙头凤尾”的加工制作或是生产的霍山枫斗越来越少,更多的是偏重有效成分的含量和质量,特别是针对药用和保健之用的霍山枫斗。

高品质的“龙头凤尾”霍山枫斗也有一些直观的辨别方法:

其一,环圈环绕紧密、颗粒饱满、均匀整齐。

这一特点可说明霍山枫斗的原材料石斛鲜条经过了筛选,并且原材料胶质充足,活性多糖含量高。

其二,多数有3-4个旋环。

霍山枫斗的原材料霍山石斛是需要选取有效成分含量高,胶质多的茎段,如果环数越多,则说明是选取了较长段的霍山石斛鲜条,甚至是整条使用。

其三,无“龙头”,少数具“凤尾”。

优质的霍山枫斗只选取一定的霍山石斛鲜条茎段进行加工,一个是为了保留种源,另一个就是选择药用成分高的部分,根部往往纤维较多,因此一般会去除,顶端最好,中间段次之,最常见的两头均为切面的霍山枫斗,就是选取霍山石斛鲜条中间段制作而成的。

其四,咀嚼粘滞感浓厚,无渣

粘滞感浓厚主要是活性多糖的含量高,无渣则是纤维少,这是优质霍山枫斗的重要特征。

 

好霍斛,怎么吃?

都知道霍山石斛是好东西,但怎么吃才能把好东西的作用发挥到最大,恐怕知之者还数小众。

霍山石斛是滋阴中药,要多煎久服,因为阴虚病药宜重浊,所以须要多煎,阴虚无速补法,所以须要久服。

霍山石斛煎煮的原则就是“宽汤久煎”,在单一使用时,无需担心什么,只是需要熬煮较长时间,才能更好地发挥其药效。如果是鲜条可以拍碎了再煮,如果是枫斗有条件的可以打成粉再煮。霍山石斛与其他药材一同煎熬时,应提前煮30分钟以上,再与其他药材同熬,这样更能发挥药效;而且,不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等同食。

在日常保健中,对霍山石斛的食用量也需注意控制,吃多了易腹泻,而石斛碱的摄入量过大可能抑制心脏和呼吸、降低血压;而在药用的时候更是要谨慎,需遵医嘱服用,而不要急功近利,擅自增加用量,否则可能造成一些不良反应,或是损害身体。“宁少不宜多”是服用原则。

服用霍斛也有禁忌。霍山石斛食用之后,需要时间在肠胃里慢慢消化、吸收;而萝卜有排便通气的作用,食用霍山石斛后又吃萝卜,会影响肠道对铁皮石斛有效成分的吸收,从而减少或是达不到防治疾病和保健养生的效果。而绿豆对霍山石斛功效的发挥有抑制作用,因此,二者不要同食最好。

霍山石斛虽然功能和应用广泛,但还是有禁忌人群。中医理论上,霍山石斛属滋阴清润,虚而无火,或是实热证、舌苔厚腻、腹胀者忌食;霍山石斛能敛邪气,温热病不宜早用,如感冒初期;霍山石斛还能助湿邪,湿温未化燥者忌食。霍山石斛助阴,胃寒者食用,更伤阳气,因此也禁服。

 

 

 

 

 





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