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秋燥起,食斛汤,滋内阴,润补清

 
《随息居饮食谱》说,鸭肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。
 
铁皮石斛与老鸭一同炖制,更是能滋阴解乏,润燥养胃。在这里就把一种非常正宗的吃法——石斛老鸭汤介绍给大家,此种菜肴不仅味道鲜美,还具有着非常出色的滋养身体作用。

 

 
 

 

 

铁皮石斛老鸭汤
 
 
制作石斛老鸭汤最重要的配料有两种,一种是老鸭一只,另外一种为霍山铁皮石斛,除了这两种主料以外,还要配备、莲子、姜,葱、铁棍山药薏米、制作这种菜肴不需要太多的调味品只需要有食盐就足够了。

 

1、鸭肉泡水,加入两勺醋,浸泡一小时可以让鸭肉快熟烂。因为鸭子会出油,瓦锅不放油,直接翻烧鸭肉。

 

2、至煎出来很多鸭油后,加足量冷水,加盖大火烧开。注意撇掉血沫和油,可保持汤品的清爽。

 

3、选择石斛八颗,薏米适量,把它们洗好,放入放到锅里,加盖,小火煲1小时(如果前面没有泡水,则建议1.5小时)。

 

4、后加入其他配料,烧开后,继续小火半小时,关火起锅。一罐滋补的处暑汤品完成了。
 




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