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大雪 | 煮雪问斛香

大雪。

是冬天的第三个节气。

 

 

《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”

 

大雪节气,意味着天气更加寒冷了,

下雪的可能性更大,次数也逐渐增多。

 

古代大雪时节分为三候:

 

一候鹖鴠不鸣。

天气寒冷,连寒号鸟都被冻得瑟瑟发抖,

不再鸣叫了。

 

 

二候虎始交。

这个时候老虎开始有求偶行为。

 

 

三候荔挺出。

荔挺,是兰草的一种。

兰草也感到阳气的萌动,而抽出新芽。

 

 

 

/

 

大雪 · 宜

 

 

中国有俗语——“小雪腌菜,大雪腌肉”。

大雪一至,

 

家家户户都忙着腌制“咸货”:

将盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,

待炒过的花椒盐凉透后,

涂抹在鱼、肉内外,

揉搓直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出,再将肉连剩下的盐放进缸内用石头压住,

放在阴凉背光的地方,半月后取出。

 

挂在朝阳的檐下晾晒,迎接新年。

 

 

寒冬,暮雪。

三两好友围坐火锅前,
御寒暖胃,严寒之气随着火锅咕嘟,慢慢散开。
岂不乐哉。

 

 

 

其他水果,随着冬天的干燥会变得干瘪、缩水,

而柑橘反之,每一瓣中都有较多的囊泡,充满着汁液,贮藏水分,相比其他水果柑橘的水分极强。

冬季吃南丰蜜桔、柚子、脐橙这些当季水果,甘甜亦补水。

 

 

 

幼时常闻“瑞雪照丰年”,

言大雪是庄稼的护身符,有了雪的覆盖,

似予小麦以棉被覆盖,

来年春天长势更佳。

 

大雪是人进补的好时节,

素有“三九补一冬,来年无病痛”。

冬令进补,是益事亦是常事。

 

 





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