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为什么要将石斛鲜条加工成枫斗?

铁皮石斛为什么要加工成枫斗 

 

因为自古以来,石斛都是入药的,算是药食同源。

 

 

而新鲜的石斛不能长久保存,既不方便药用,也不好流通。

 

智慧的药工们想到了一个办法,就是将新鲜石斛加工成枫斗,这样石斛就不易霉烂、虫蛀和变质了。

 

 

那么,为什么要加工成枫斗这种形状?直接烘干做成干条岂不更方便?

 

这是因为石斛类植物的茎多含有黏液成分,加工成枫斗后,黏液成分被固化而稳定,使有效成分不易分解。做成干条虽然也能防止霉烂、虫蛀,但是与空气接触面积大,有效成分更容易分解。

 

 

 

在进一步了解铁皮枫斗之前,我们先来简单理一理石斛、铁皮石斛与铁皮枫斗的关系:

 

石斛属兰科植物,它包含几十个品种,而铁皮石斛是石斛的一个品种,药用价值最高,价格也最贵。

 

铁皮枫斗则是由铁皮石斛鲜条加工而成的干品。

 

 

 

“铁皮枫斗”叫法由何而来

 

 

关于铁皮枫斗名称的由来,还有个小典故。

 

在顺庆生教授著作《枫斗的商品规格与应用》中有所描述,当药农采集石斛时发现,有多种外观形态不同的石斛植物,为了便于识别,就常用其外观、形态和颜色给予命名,“铁皮石斛”、“铜皮石斛”、“紫皮石斛”的称呼就因此而产生。

 

那枫斗之称又是从何而来呢?

 

“斛”是一个比较大的容量单位,十斗为一斛,类似于近代一石的容量(10斗=1石)。

 

 

因斛字比较生僻,应用不便,后将斛改为石。但实际上过去人们在购买粮食时,很少购买如此多,同时,“升”与“斗”更为群众所熟悉,在过去的容器中应用也比较广泛,有人就将斛字的“角”骈掉,改读为“斗”。

 

药农在采集石斛时,正是秋冬交接之时,满山的枫叶变红,十分的艳丽。此时,石斛也获得了丰收,人们手工加工的石斛成品可以用斗来盛装,“丰”与“枫”又谐音,于是有人将加工后的石斛叫做“枫斗”,代表一种喜悦美好的意思。

 

于是,用铁皮石斛烘干蜷曲加工的枫斗就称为“铁皮枫斗”。

 

 





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